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棉花情懷:外婆的棉籽油炒飯   
中國棉花網專稿,未經授權,請勿轉載!
2020-12-16    條評論

中國棉花網專訊:我從小就住在街上,外婆住在離我家有20里外的鄉下。小時候,我最期待的事就是去外婆家,外婆家有許多好吃的東西,但我最喜歡的還是外婆親手做的炒飯。

那時候的鄉下,豬油很難得,一年到頭也沾不得多少葷腥,直到過年,外婆家才會殺一頭豬,豬肉賣了之后,把豬油熬熟放進瓷罐中,逢年過節,或是來了貴客才會拿出來食用,平時食用均以棉籽油為主。我很好奇,問外婆,豬油是殺豬得來的,那棉籽油是怎么得來的呢?外婆說,棉籽油是用棉籽到油坊兌換來的。

外婆的家人好多,舅舅就有好幾個,還有幾個姨媽,外婆每天不等天亮就起床,煮一大鍋稀飯,炒點青菜,放上一瓶外婆自制的辣椒醬,等舅舅姨媽起來吃好,下地干活。

外婆不慌不忙地把鍋碗洗好后,就準備炒飯給我吃。首先用松毛草撩的靶子,重新用火柴點燃放進灶洞里,然后往灶洞里放進一些枯樹枝,我就站在鍋臺邊,看著外婆忙上忙下,等鐵鍋燒得冒煙時,外婆就往鍋里放上棉籽油和適量的鹽,用鍋鏟不斷攪動,同時倒入剩飯,“刺啦”一聲一股白煙直冒,棉籽的香味瞬間彌漫整個廚房。這時,只見外婆用鍋鏟不??焖俚胤?,直炒到飯粒油光發亮,再撒上一點點蔥花,鍋底微微炒出鍋巴時,一碗香氣撲鼻的棉油飯就大功告成。棉油顏色深紅,炒出的飯有點發黑,但吃起來清香,滋潤,別有滋味,嘴饞的我不一會功夫,一碗棉油炒飯就被狼吞虎咽下去,連碗底殘留的一兩顆小飯粒也舍不得落下,還要伸長舌頭舔得干干凈凈。

長大后,我也學著外婆的樣子,用棉油炒過飯,但不管怎么炒,都吵不出外婆炒的那種獨特的味道。如今外婆去世好多年了,每當炒飯時,外婆的身影總會縈繞在我的腦海中,揮之不去?,F在, 炒飯品種五花八門,我也吃過不少品種的炒飯,但總吃不出外婆炒飯的那種味道。年齡漸長,我知道就像別人炒菜喜歡用味精那樣,外婆的炒飯用了她一輩子的慈愛、堅忍與呵護,這樣的炒飯,怎能不滋味悠長??!

(責編:王巍翰 電話:010-58931122

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